魚翅瓜營養豐富易飽肚 營養師提醒:吸收胡蘿蔔素過多會臉黃

文章日期:2018年3月12日

街市常常見到魚翅瓜,魚翅瓜有什麼營養?適合跟什麼食物配搭?不宜與什麼同食?尚營坊高級營養師蘇玥明(Danielle So),講解魚翅瓜的益處和配搭其他食物的宜忌。

含氨基酸、維他命A、維他命B雜

魚翅瓜含有多種營養,如氨基酸、維他命A、維他命B雜。氨基酸有助身體製造蛋白質和肌肉;維他命A既對眼睛好,又能控制油脂分泌,讓皮膚潤滑;維他命B雜能促進身體新陳代謝。

1餐1碗已足夠 防碳水化合物超標

魚翅瓜老少咸宜,不過碳水化合物含量較高,成人進食魚翅瓜,1餐只宜吃1碗分量(約155克);如進食太多,碳水化合物攝取量或會超標。

適合配搭食物:肉類、豆類

魚翅瓜缺少賴氨酸(lysine),適合配搭肉類一起吃,如牛、豬、魚等。

素食者則可補充進食豆類,如黃豆、黑豆、藜麥等。

胡蘿蔔素過多 膚色變黃

魚翅瓜含有豐富胡蘿蔔素,若同時再進食含胡蘿蔔素的食品 (如南瓜、番茄、車厘茄),手、腳、臉有可能容易變黃。

魚翅瓜營養成分(以1碗約155克計算)

熱量 約42卡路里

碳水化合物 約10克

蛋白質 約1克

纖維 約2.2克

維他命B雜 約14.6毫克

維他命A 約170IU

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文:丘萃瑩

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