魚翅瓜2食譜:魚翅瓜炒肉絲‧五豆魚翅瓜湯 營養均衡

文章日期:2018年3月12日

魚翅瓜營養豐富,煮法多樣,既可炒成小菜,又可煲湯。尚營坊高級營養師蘇玥明(Danielle So)介紹兩個食譜:肉絲炒魚翅瓜、五豆魚翅瓜湯,讓大家食得營養均衡!

肉絲炒魚翅瓜(2人分量)

材料:

魚翅瓜 半個

豬肉絲 4兩

紅椒 1個  (切絲) 

冬菇 3粒  (切絲)

紹酒 半湯匙

薑 2片 (切絲) 

油 2茶匙

醃料:

生抽 1茶匙

糖 1茶匙

粟粉 1茶匙

水 2湯匙

汁料:

上湯 4湯匙

糖 1茶匙

生抽 1茶匙

做法:

1. 以大火蒸魚翅瓜約10-15分鐘,攤凍後去核,用叉將瓜肉刮出成絲。

2. 豬肉絲加入醃料拌勻。

3. 鑊下油爆香薑絲,加入豬肉絲、冬菇,炒至豬肉熟透,加入紅椒絲和紹酒略炒。

4. 最後放入魚翅瓜,加入汁料,煮滾即可。

五豆魚翅瓜湯(2人分量)

材料:

魚翅瓜 半個

豆類(黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、眉豆) 1碗

蜜棗 2粒

水 3杯

鹽 少許

做法:

1. 以大火蒸魚翅瓜約10-15分鐘,攤凍後去核,用叉將瓜肉刮出成絲。

2. 把眉豆、綠豆、紅豆、黃豆和黑豆用水浸泡10小時,待用。 (浸過夜的豆,較快煮軟)

3. 加水到湯鍋中,加入五豆和蜜棗,煲1小時。

4. 再加入魚翅瓜,煲半小時。

5. 下鹽調味,即成。

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文:丘萃瑩

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