【逾10款米砒霜含量超歐美標準】2招減幼兒攝入無機砷:煮飯浸米5分鐘‧多元化飲食

文章日期:2018年2月28日

香港不少人以白米爲主食,浸會大學香港有機資源中心調查發現市面食米致癌物含量偏高,在45個樣本中,10多款米的無機砷(砒霜)含量超出美國及歐盟「嬰幼兒食品原料米」的限量標準[詳情],若幼兒攝入過量,可致智力發展遲緩。綜合香港有機資源中心及食物安全中心的資料,以下2招有助減低攝入無機砷含量。

‧煮飯前宜徹底洗米或浸5分鐘

無機砷屬水溶性,煮食前徹底洗米或先用水浸泡約5分鐘,有助降低食米的無機砷含量10%-60%。不過,食安中心亦提醒,留意不要過度清洗以免部分營養素流失。

‧多元化飲食 可多吃其他穀類食品

保持均衡及多元化的飲食,其他穀物如麵條、燕麥片及麵包的無機砷含量一般較米飯為低,若想減少攝入無機砷,可考慮多選擇其他穀物作為膳食的一部分。

【知多啲】世衛標準:小童日吃2.8碗飯超標

砷是大自然中常見的一種金屬,主要分為有機砷及無機砷,而無機砷對人體健康的影響較大。砷普遍分佈於環境中,故食物難免會含有少量砷。

世衛建議體重60公斤的成人每日無機砷攝取上限為0.18毫克,相當9.9碗飯;而體重15公斤的12歲小童每日攝取上限為0.045毫克,約2.8碗飯,攝取過量風險較大。

資料來源:浸會大學香港有機資源中心食物安全中心

整理:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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