【澳進口哈密瓜疑受污染回收】處理瓜果4招:刷洗後才切開‧去皮後兩小時內冷藏 - 20180307 - HOT PICK - 明報OL網

【澳進口哈密瓜疑受污染回收】處理瓜果4招:刷洗後才切開‧去皮後兩小時內冷藏

文章日期:2018年3月7日

最近一批在澳洲出產的哈密瓜疑受李斯特菌污染,本港4間進口商曾進口涉事哈密瓜,並已按中心指示開始回收[詳情]。水果通常是生吃,欠缺「烹煮殺菌」這個步驟,而瓜類水果例如皺皮瓜、蜜瓜等在地面上生長,容易受泥土及肥料污染。食物安全中心日前在Facebook上載影片,教大家如何處理及清洗,減低食瓜類水果的風險:

處理瓜果4招

1. 處理瓜果前要清潔雙手、刀及砧板等用具,以免交叉感染。

2. 要在流動的清水下用乾淨的刷子刷洗外皮,才切開享用。

3. 瓜果在去皮或切開後,應在兩小時內冷藏;如果在室溫擺放超過兩小時,就應該把瓜果丟棄。

4. 不要購買有破損或瘀傷的瓜果。

另外,在進食水果和蔬菜前,都應該先把食物徹底洗淨。

清洗其他水果

‧蘋果、梨子、葡萄、藍莓、士多啤梨清洗方法

家務助理導師教路,蘋果、梨子除了用水喉水沖刷表面,應以適量生粉塗抹整個水果的表面,再過冷開水洗淨;葡萄、藍莓則宜用少量生粉加冷開水浸,再用冷開水過水;士多啤梨則要先用鹽加上冷開水浸洗。[清洗方法詳情]

清洗蔬菜方法

‧洗西洋菜三部曲

先摘去根部,浸泡於鹽水中約45分鐘,再以流動清水洗菜數次。[詳情]

‧刷洗牛蒡三部曲

以刷子輕刷牛蒡外皮上的泥土,如果有較硬的污物可以刀背刮去,盡量不要削皮;以流動清水沖洗,將牛蒡切細後浸在水中5-10分鐘,去除澀液後即可烹調。[詳情]

‧洗西蘭花椰菜花四部曲

先用水略為沖洗,將西蘭花或椰菜花反轉,浸於鹽水約45分鐘-1小時,再在流動的水下沖洗乾淨,仔細清洗花的部分。[詳情]

資料來源:食物安全中心、明報OL網

整理:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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