【幼兒食譜】復活節美食DIY:蔬菜魚蛋卷 有「營」應節

文章日期:2018年3月30日

現成的復活蛋食品,多數都是朱古力或糖果,若想食得健康啲,大家可試做魚蛋卷,加入新鮮蔬菜做餡料,有「營」兼美味!

蔬菜魚蛋卷 (約10-12人分量)

材料:

蛋 2隻

鯪魚肉 4兩

西芹 1條(或以青瓜或甘筍代替)

調味料:

鹽 半茶匙

麻油 1茶匙

做法:

1. 蛋打散,加入鹽、麻油打勻備用。

2. 易潔鑊燒熱,加少許油將一半蛋液倒進鑊中煎成蛋皮待用。

3. 將蛋皮置於碟上,鋪上魚肉,大小與蛋皮相若。

4. 將西芹切成粗條,放於魚肉蛋皮邊,然後將之捲成長條狀,放入碟中隔水蒸熟。

5. 將蒸熟的魚肉蛋卷切成小片即成。

雞蛋營養知多啲

‧含豐富蛋白質:有助生長、修補細胞和滿足新陳代謝的需要。

‧含不飽和脂肪:有助降低壞膽固醇水平。

‧含維生素B雜:有助碳水化合物、蛋白質和脂肪的新陳代謝,使身體從食物中獲得能量。

‧蛋黃含鐵質:有助製造紅血球,預防貧血。

資料來源:幼營喜動校園

整理:丘萃瑩

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