【營養師解迷思】戒飯走油真的健康嗎?小心有口氣‧皮膚變乾‧心情變差!

文章日期:2018年4月30日

不少人為了減肥或Keep fit,戒飯、戒五穀、戒澱粉質,全部食物要走油,真的健康嗎?英國註冊營養師潘仕寶(Sally Poon)接受明報網站訪問,說明健康飲食之道,在於飲食不過量、均衡、多元化,戒口戒得太清反而有機會導致貧血、脫髮、免疫力下降、月經失調等問題,嚴重的更會影響心理健康。

迷思 1:Keep fit戒飯,OK嗎?

潘仕寶:不建議完全戒掉五穀和澱粉質,這樣會容易有口氣、便秘、影響皮膚彈性;缺乏五穀營養,亦會令血糖及葡萄糖下降,心情容易變差或變得「燥底」。其實可以用紅米、糙米等全穀類食品,代替白米飯和白麵粉等精製食品,全穀類食品,含有豐富營養,有助皮膚抗氧化。

迷思 2:全部食物走油,對身體好?

潘仕寶:食物完全走油,有機會令皮膚變乾變差。部分油分 (如橄欖油、魚油、牛油果油等) 含有不飽和脂肪酸,宜適量進食,每日4-6茶匙有助護膚。部分食物營養需要用油煮製才能發揮功效,例如番茄的茄紅素屬脂溶性,經油煮後才有助人體吸收,有助皮膚抗氧化。

健康飲食4貼士

1. 勿過量進食──健康食物亦不應過量進食。

2. 彩虹飲食法──可以「彩虹飲食」作指標,每天吃5種不同顏色的食物。

3. 全穀類+蔬果──宜以全穀類為主糧,多吃蔬果。

4. 多喝水

營養師小檔案

潘仕寶是英國註冊營養師,早前推出《吃出好膚質──營養師教你從飲食養好皮膚的秘密》,在書中教大家從食物營養入手,以食物護膚的方法。

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文:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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