【女中醫x師奶靚湯食譜】枸杞豬肝湯 養肝明目 長期捱夜救星 - 20180518 - HOT PICK - 明報OL網

【女中醫x師奶靚湯食譜】枸杞豬肝湯 養肝明目 長期捱夜救星

文章日期:2018年5月18日

經常捱夜,嘴乾口苦,想飲啖靚湯水?喜歡鑽研煲靚湯的師奶Bonnie Li推介枸杞豬肝湯;註冊中醫師葉麗斌表示,枸杞豬肝湯適合春天秋天時飲用,有養肝明目,清肝熱之效,適合長期捱夜、血虛體質人士飲用。

枸杞豬肝湯(2人分量)

材料:

枸杞葉 半札(4-6人可用一札)

豬肝 1份約$16-$20(購自超級市場)

瘦肉 $20

杞子 10-15克

薑 1小塊

水 半煲水(康寧煲,直徑約22厘米、高約10厘米)

製法:

1. 枸杞葉以粗鹽浸水5分鐘,再以粗鹽洗淨,然後用清水沖洗,去莖,留葉備用。

2. 豬肝洗淨後切粒。

3. 薑塊去皮切片備用。

4. 水滾後放入所有材料,再水滾後調細火,煲約1小時即成。

師奶Bonnie Li貼士:

‧枸杞摘葉時可戴手套,避免莖上的刺刺傷手。

‧豬肝切粒有助出味,薑塊有助辟除豬肝味道。

‧豬肝滾湯的湯底較濁,但不影響飲用。

註冊中醫師葉麗斌貼士:

‧枸杞葉養肝明目,有清肝熱之效。小心莖有刺,可先去除較老的莖。

‧杞子補益肝腎,養血明目。

‧枸杞豬肝湯有補益作用,尤其血虛體質,或長期捱夜、用神過度引起的肝熱(煩躁,眼有紅筋、口乾口苦)。

‧不時不食,春秋是枸杞葉當造季節,適合當季飲用。

‧一星期可飲用1至2次。豬肝可用瘦肉取代。

註:胃病、痛風、膽固醇高、肥胖人士不宜進食太多豬肝,以免加重病情。枸杞豬肝湯有補益作用,感冒發燒時不宜服用。

文:丘萃瑩/黃廷希 thwong02@mingpao.com

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