【女中醫x師奶靚湯食譜】椰子紅蘿蔔烏雞湯 體弱都啱飲

文章日期:2019年01月11日

喜歡鑽研煲靚湯的師奶Bonnie Li推介「椰子紅蘿蔔烏雞湯」,湯頭清甜帶椰香,而且材料豐富,可當作「做節」湯與家人同喝。註冊中醫師葉麗斌表示,此湯滋潤補虛,健脾生肌,宜秋冬飲用,尤其適合產後、手術後和體質虛弱者飲用。

椰子紅蘿蔔烏雞湯(5-6人分量)

材料:

烏雞 1隻

豬腱 $40-$50

椰子 1個(附1袋椰子水)

紅蘿蔔 1條

圓肉 9粒

紅棗 6粒

蜜棗 3粒

薑 1小塊

水  5碗(以電磁爐煲湯為準;若用明火煲湯,水量或要多2-3倍)

製法:

1. 烏雞去頭去尾,毋須去皮,然後與豬腱汆水備用。

2. 椰子肉洗淨。椰子水備用。

3. 紅蘿蔔洗淨後去皮,切件備用。薑去皮洗淨。

4. 紅棗洗淨去核,與洗淨的圓肉、蜜棗浸約5分鐘。

5. 水滾後放入所有材料(椰子水除外),再水滾後調細火,煲約2小時20分鐘,加入椰子水,調中細火煮滾湯水,然後煮約10分鐘即成。

師奶Bonnie Li貼士:

‧椰子可在泰國食品店購買,店方通常會去皮、起肉、切件,並附椰子水。椰子水不用過早加入湯水中,以免香味被揮發掉。

‧此湯可連湯渣齊吃,包括烏雞、豬腱、紅蘿蔔和圓肉,椰子雖然煲湯後會失去味道,但喜歡嚼勁的朋友也可品嘗。

註冊中醫師葉麗斌貼士:

‧烏雞滋陰補血,健脾生肌。椰子肉甘溫,益氣補虛。豬腱益氣健脾。

‧圓肉養血健脾安神。紅蘿蔔養胃益陰。

‧此湯宜秋冬飲用,一星期可飲用1-2次,有滋潤補虛作用,尤其適合手術後、產後或體質虛弱者飲用,或向中醫師查詢。

‧體質燥熱、濕熱、三高者應視乎體質適量飲用。感冒不宜飲用,有機會加重病情。

文:黃廷希 thwong02@mingpao.com

【女中醫x師奶靚湯食譜】系列:link.mingpao.com/51381.htm

更多【食譜】:link.mingpao.com/48643.htm

更多Hot Pick:link.mingpao.com/43932.htm

明報影片