【平壤冷麵有咩特別?】韓國人吃冷麵消暑 自己在家都整到

文章日期:2018年4月27日

今日的兩韓峰會成為國際焦點,朝鮮最高領導人金正恩與韓國總統文在寅於板門店歷史性會談,金正恩更帶來了平壤的冷麵,究竟平壤冷麵有什麼特別?

根據韓國觀光公社網站資料,由蕎麥製成的冷麵,是韓國人在夏季常吃的食物,原本是朝鮮的冬季特色料理。平壤的冷麵十分著名,料理方式是在麵條上加入冰鎮後的碎冰高湯的水冷麵,一般會在麵上加上薄肉片、水煮蛋、水梨或小黃瓜等食用。水冷麵清涼消暑,在家都可以自己動手製作。

水冷麵食譜(1人份)

材料:

冷麵 159克

小黃瓜 30克

梨 30克

水煮蛋 1/2個 

白蘿蔔 30克

白蘿蔔醃料 : 鹽巴1/2小匙、糖1小匙、醋2小匙

牛肉高湯 300毫升

料理酒 少許

黃芥末 、醋 : 適量(按個人喜好)

製法:

1. 製作牛肉高湯 [製作高湯詳情]

2. 待牛肉高湯放涼後,將燙熟的牛肉切成薄片;

3. 小黃瓜切絲、梨子切塊後切薄片、白蘿蔔切薄片後以醃料醃製10分鐘,並擠出多餘水分;

4. 在滾水中加入1小匙鹽,並放入料理酒,再放入生冷麵,以大火滾煮2至3分鐘;

5. 撈起後以冷水洗淨黏膜,再快速以冰塊水沖洗後,放置於篩子上瀝除水分;

6. 將冷麵放入碗中,擺放牛肉、白蘿蔔、小黃瓜、梨子與半顆水煮蛋後,倒入牛肉高湯,按喜好加入醋或是黃芥末,即成。

資料來源:韓國觀光公社

文:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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