【夏日蔬果】苦瓜2食譜 青椒炒苦瓜·苦瓜拌雞蛋

文章日期:2018年5月5日

夏天食苦瓜,有祛暑解熱、解毒的功效,註冊中醫師鄭智仁介紹兩款適合夏天食用的苦瓜簡易食譜。

食譜一:青椒炒苦瓜

材料:

苦瓜 1條

青辣椒 2個

蒜 2瓣

鹽、油 適量

做法:

1. 將苦瓜切開,除去種子後,用粗鹽洗刷瓜肉,斜刀切備用。

2. 將苦瓜放入已加少許鹽的沸水中焯一下,然後撈出備用。

3. 青椒切片,蒜切碎末。

4. 熱鍋放油下蒜末,翻炒。

5. 加入青椒翻炒片刻。

6. 最後加入苦瓜炒1分鐘左右,加入鹽調味即可。

食譜二:苦瓜拌雞蛋

材料:

苦瓜  1條

雞蛋  2隻

葱、薑、花生油、鹽 適量

做法:

1. 將苦瓜切開,除去種子後,用粗鹽洗刷瓜肉,斜刀切備用。

2. 將苦瓜放在已加入少許鹽的沸水中焯一下,然後撈出備用。

3. 打兩隻雞蛋,起鍋放少許油把雞蛋炒熟,然後盛出備用。

4. 切葱、薑備用。

5. 起鍋放少許油,把葱、薑爆香後關火。然後把苦瓜和雞蛋放進去。(有些人怕苦瓜太寒,可加乾辣椒與葱、薑同爆香,以乾辣椒的溫性降低苦瓜的清熱功效,使脾胃不好的人也能食用。)

6. 最後放少許鹽拌勻即可。

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整理:Janice Hui yhhui@mingpao.com

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