【女中醫x師奶靚湯食譜】節瓜章魚湯 清熱消暑 滋陰養血

文章日期:2018年06月08日

夏天炎熱潮濕,喜歡鑽研煲靚湯的師奶Bonnie Li推介節瓜章魚湯;註冊中醫師葉麗斌表示,此湯水適合春天、夏天飲用,能清熱消暑祛濕、利水消腫、健脾。

節瓜章魚湯(2人分量)

材料:

節瓜 2個(2個細或1中1細)

章魚 1隻(大)

豬腱 $40-$50

雞腳 約6-8隻

眉豆 15克

蜜棗 2粒

陳皮 1角

薑 1小塊

水 5碗(以電磁爐煲湯為準;若用明火煲湯,水量或要多2-3倍)

製法:

1. 洗淨章魚,去除眼珠後浸水約1小時,切件備用。

2. 雞腳洗淨(尤其洗淨腳趾間的污垢)及去腳甲。雞腳與豬腱一同汆水:煲滾水後放入雞腳與豬腱,汆水約5分鐘,以凍水過冷河備用。

3. 洗淨陳皮,浸約1小時後刮瓤。

4. 節瓜去皮切件備用。

5. 薑塊去皮切片備用。

6. 眉豆與蜜棗洗淨後浸約5-10分鐘。

7. 水滾後放入所有材料,再水滾後調細火,煲約2.5小時即成。

師奶Bonnie Li貼士:

喝湯時喜歡連渣吃的話,可選大隻乾章魚,清洗時要留意章魚有沒有插着竹籤,煲湯時記得去掉竹籤。

註冊中醫師葉麗斌貼士:

‧節瓜清熱消暑祛濕、利水消腫。眉豆健脾利水。

‧章魚滋陰養血。雞腳養筋健骨。

此湯適宜春夏,炎熱和潮濕的天氣飲用,有清熱生津之效,夏天一星期可飲2-3次。除體質十分虛弱的人士之外,大部分體質都可以飲用。

註:豆類易脹氣,如有胃脹胃痛、肚脹人士不宜飲用太多,痛風人士不宜飲用豆類,或以其他食材代替。

文:丘萃瑩/黃廷希 thwong02@mingpao.com

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