【夏天飲食要留心】壽司擺雪櫃上格定下格?罐頭要冷藏?食安中心教路 冷藏食物4須知 - 20180520 - HOT PICK - 明報OL網

【夏天飲食要留心】壽司擺雪櫃上格定下格?罐頭要冷藏?食安中心教路 冷藏食物4須知

文章日期:2018年5月20日

炎夏將至,小心病從口入。食物倘若長期放室溫容易變壞,冷藏是其中一個貯存好方法,有助抑制細菌生長,尤其毋須翻熱的生冷食物 (如壽司、魚生) 更需要好好冷藏。食物安全中心網站提醒市民冷藏食物須知。

冷藏食物4須知

1. 即食食物放雪櫃上層

即食食物(如預先包裝的壽司)應放在雪櫃上層,非即食食物(如未經烹煮的家禽、未清洗的蔬菜等)則應放在下層,以防交叉污染。

2. 雪櫃勿過量貯存食物

雪櫃內不應貯存過多食物,以免阻礙冷氣流通,導致雪櫃內部分位置溫度上升,讓細菌有機會滋生。

3. 妥善冷藏易壞食物

容易腐壞的食物(如樽裝牛奶、芝士、生肉及香腸等)保質期較短,由幾日至數星期不等,因此應妥善冷藏,以防細菌生長。

知多啲:樽裝牛奶雖然經過消毒,以消滅牛奶中大部分細菌,從而加長牛奶的保質期,但並不是完全無菌,所以購買後須貯存於攝氏4度或以下並盡快飲用,以免細菌滋生。

4. 罐頭開封前毋須冷存

非容易腐壞的食物(如罐頭水果、茄汁),在未開封前毋須冷藏;但開啟後應立即冷藏。

資料來源:食物安全中心

文:黃廷希  thwong02@mingpao.com

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