粟米食譜2:粟米腸粉煎蛋餅 簡單又易整 - 20180601 - HOT PICK - 明報OL網

粟米食譜2:粟米腸粉煎蛋餅 簡單又易整

文章日期:2018年6月1日

粟米配腸粉,你試過未?從事飲食文學及文化研究的嶺南大學中文系講師蕭欣浩提供食譜:粟米腸粉煎蛋餅,簡簡單單又一餐。

粟米腸粉煎蛋餅(2人分量)

材料:

粟米粒(可用即食粟米粒) 約60克

雞蛋 3-4隻

腸粉 5條

豉油 少許

芝士 可按個人喜好自行調配分量

做法:

1. 腸粉切成小段,雞蛋打勻,備用。

2. 於平底鑊加油,較大火燒開,加入腸粉煎香後加豉油,再加入粟米粒翻炒。

3. 調至中火,加入蛋液,平均覆蓋整個平底鑊。

4. 蓋上鑊蓋煎焗,待蛋液成形後煎成金黃色。

5. 整底蛋餅翻轉,再煎另一面。

6. 加入芝士,蓋上鑊蓋煎焗,煎至金黃色與芝士融化;如有煮食用火槍,可直接燒融芝士,即成。

小貼士:如果想加入肉類,可將切碎的火腿、香腸,與粟米粒一同翻炒。

文:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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