湯水‧滾湯食譜:什菌南瓜海鮮湯

文章日期:2018年8月26日

什菌滾湯,可以配什麼材料?南瓜含有大量乙型胡蘿蔔素,有助保持皮膚和視力健康、促進細胞正常生長及預防感染,而海鮮和菇類所提供的礦物質——硒,亦有抗氧化功用,可增強身體抵抗能力。在食材中加上少量橄欖油,有助身體攝取乙型胡蘿蔔素,因為這種物質需溶解在脂肪中才能被人體吸收。 

什菌南瓜海鮮湯 (約2-3人分量) 

材料:

南瓜 1/2斤

草菇 1/4杯

磨菇 1/4杯

帶子 4粒

蝦仁 3両

清水 適量

橄欖油 2茶匙

醃料:

鹽 少量

胡椒粉 少量

調味料:

鹽 少量

製法:

1. 蝦仁洗淨,去殼去腸,帶子洗淨切粗粒。

2. 蝦仁和帶子用鹽和胡椒粉醃片刻,備用。

3. 南瓜去皮去核,洗淨切厚件,用2杯清水煮10分鐘至稔,然後連清水壓成蓉。

4. 將適量水煲滾,倒入南瓜蓉拌勻,放帶子、蝦仁、草菇、磨菇和橄欖油煮至熟,加鹽調味即成。

資料來源:食物環境衛生署健康湯水篇

整理:葉詠珩

統籌:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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