湯水‧滾湯食譜:腐竹牛奶雞湯 預防骨質疏鬆

文章日期:2018年8月19日

腐竹含有植物元素異黃酮,有研究指出這種物質能有助減低血脂水平、預防心血管病、紓緩更年期的不適、預防骨質疏鬆。除了腐竹外,其他的黃豆食物 (如新鮮黃豆、豆腐、支竹和腐皮等) 都含有異黃酮,大家可考慮多選用這些食物作烹調或煲湯的材料,不過,患有痛風症的人士則不宜進食太多高蛋白質的黃豆。 

腐竹牛奶雞湯 (約2-3人分量) 

材料:

新鮮雞肉 4両

鮮腐竹 1両

紹菜 2両

牛奶 (低脂) 1杯

紅棗 (去核) 2粒

清水 適量

醃料:

鹽 少量

紹酒 少許

薑汁 少許

調味料:

鹽 少量

紹酒 少許

薑汁 少許

製法:

1. 雞肉去皮、洗淨、切條,用鹽、紹酒和薑汁醃片刻,備用。

2. 紹菜洗淨切段。

3. 鮮腐竹用清水略洗,瀝乾水分後切段。

4. 煲滾清水,放入雞肉、紹菜、腐竹和紅棗,煮15至20分鐘,倒入鮮奶,加少量鹽調味,滾起即成。

資料來源:食物環境衛生署健康湯水篇

整理:葉詠珩

統籌:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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