荔枝甜品食譜1:荔枝芒果香檳果凍粒

文章日期:2018年6月24日

荔枝果凍,晶瑩剔透,下午當小吃,晚飯當甜品,一樂也。用荔枝肉、芒果肉,加上少少香檳,製成果凍粒,消暑透心涼。

香檳荔枝芒果果凍粒(4-6人分量)

材料:

荔枝 10粒

香檳 225毫升

台灣愛文芒果 半個

魚膠片 14克

熱水 120毫升

白糖 75克

製法:

1. 用冰水浸軟魚膠片,需時10分鐘。

2. 洗淨荔枝,剝殼,去核,切成細粒。

3. 芒果切半,去皮,切成細粒。

4. 魚膠片瀝乾水,放在碗內,注入熱水,攪至魚膠片溶解。

5. 加入白糖攪拌,直至糖完全溶解。倒進香檳,攪拌均勻 。

6. 取一小缽,鋪上保鮮紙。加入果凍水及水果合共30克,扭緊保鮮紙封口。

7. 放進0至4℃雪櫃,冷藏2小時至凝固,即可撕開保鮮紙享用。

小貼士:

‧素食者可用寒天粉代替魚膠片,不過寒天粉製成品口感偏爽脆,跟魚膠片製成品不同。

‧有氣果酒可代替香檳,或用有氣梳打水做成無酒精版本。

‧宜盡量兩天內吃完,因放久了,果凍會出水。

資料來源:明報

整理:王燕君

統籌:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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