荔枝甜品食譜2:荔枝紅桑子玫瑰雪葩

文章日期:2018年06月24日

自製雪葩較輕怡,用新鮮果肉及果汁打起,不加糖或奶,比雪糕更清爽天然。加入少許檸檬汁,提升荔枝、紅桑子、玫瑰醬不同的味道,層次更豐富。

荔枝紅桑子玫瑰雪葩(2至4人分量)

材料:

荔枝 25粒

紅桑子 100克

玫瑰醬 35克

檸檬 半個

做法:

1. 洗淨荔枝,剝殼、去核、20粒切半。5粒切細粒。

2. 洗淨紅桑子,連同切半的荔枝一起放進-18℃冰格冷藏過夜,備用。

3. 檸檬榨汁(約20毫升)。

4. 將冷藏過的荔枝、紅桑子、玫瑰醬及檸檬汁放入於攪拌機,用高速攪拌至幼滑。

5. 加入新鮮荔枝果肉粒。若有雪糕機,可把果漿倒入機器低速攪拌15分鐘至凝固,倒入有蓋盒子,放進冰格冷藏1小時。若無雪糕機,可先放進冰格冷藏半小時,取出攪鬆,再重複放進冰格及攪鬆的步驟共4次,即成。

小貼士:

1. 將水果放進冰格冷藏,可以令雪葩質感更幼細。

2. 時令水果可隨意配搭,如芒果、水蜜桃及菠蘿。

3. 雪葩可放在冰格保存兩星期。

4. 可以用同等分量的玫瑰水代替玫瑰醬。

資料來源:明報

文:王燕君

統籌:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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