消暑甜品食譜2:菊花紅豆糕

文章日期:2018年07月23日

菊花配紅豆,味道清香,是低熱量的甜品之選!

菊花紅豆糕(12件)

材料:

菊花 半両(20克)

紅豆 1両(40克)

清水 5杯半(1320毫升)

大菜 8克(若不用大菜,可以大菜粉代替)

陳皮 1塊

冰糖 1.5両(60克)

製法:

1. 洗淨紅豆,用清水浸約1小時。

2. 紅豆和陳皮放入3杯清水中,用慢火煲約1小時至腍身,盛起紅豆,取走果皮。

3. 洗淨菊花,將2杯半清水煮滾後,改用細火煮8分鐘。之後用篩子隔去渣,盛起500毫升菊花水。

4. 將預留的500毫升菊花水煲滾,然後放入冰糖及大菜,煲至完全溶解,熄火。

5. 準備12個模,將1朵菊花放入模內,倒入菊花水至模的一半,放入雪櫃約1分鐘或室溫3分鐘。將已煮軟的紅豆倒入剩餘下的菊花糖水並拌勻,加入紅豆於凝固的糕面上,然後放入雪櫃至凝固。

資料來源:衛生署基層醫療統籌處

統籌:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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