芫荽篇1:芫荽有咩好?煮餸調味‧開胃消食 中醫不建議炸食

文章日期:2018年07月16日

芫荽(即芫茜,又名香菜)除了煮餸調味用,日本薯片甚至推出了芫荽味,其實芫荽有什麼好處、益處?註冊中醫師徐澤昌表示,芫荽清熱功效雖然不明顯,不過開胃消食、發表透疹。

芫荽,在中醫角度又名「胡荽」,屬辛溫的中藥,歸肺經和胃經等,有發表透疹和開胃消食的功效。

芫荽可說是藥食兩用的中藥,故平時當蔬菜食用沒問題,加上氣味芳香可增進食慾,因此常用作調味。

中醫不建議吃炸芫荽零食。徐澤昌說:「芫荽成分中的揮發油,倘經久煎(長時間煮熟)會流失;油炸食物一般容易致癌,經高溫煮食亦會破壞營養物質、維他命C等,因此一般不建議吃炸芫荽。芫荽屬溫性,經過炸製,會令其性質更溫熱,吃後會加強熱的情況。」

當食量過大或食物較油膩、難消化,又或超過脾胃所能負擔的分量,食物會在腸胃形成積滯。當吃得飽滯,要以芫荽作為消食作用,便須配合健脾消食行氣的中藥,每次約3-6克(約1-2錢)。若作食療入藥,宜在註冊中醫師指導下食用。

整理:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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