【女中醫x師奶靚湯食譜】猴頭菇牛蒡豬腱湯 養陰通便 清熱生津

文章日期:2018年8月3日

牛蒡有「東方人參」美譽,喜歡鑽研煲靚湯的師奶Bonnie Li分享猴頭菇牛蒡豬腱湯食譜,湯頭清而不濃,充滿粟米和無花果香味。註冊中醫師葉麗斌表示,此湯有清熱生津,養陰通便之效,牛蒡可清熱解毒,適合夏天秋天較熱和乾燥時飲用。

猴頭菇牛蒡豬腱湯(2人分量)

材料:

猴頭菇 2個

牛蒡 1/3條

粟米 1條

雪耳 5-6件(細)

無花果 6粒

蜜棗 2粒

陳皮 1角

豬腱 $50-$60

水 5碗(以電磁爐煲湯為準;若用明火煲湯,水量或要多2-3倍)

製法:

1. 猴頭菇、雪耳、陳皮洗淨後,浸約1小時。猴頭菇切蒂及一開二,陳皮刮瓤備用。

2. 牛蒡去皮、切塊。

3. 粟米留鬚,洗淨後一開四。

4. 豬腱汆水後,用凍水過冷河備用。

5. 無花果和蜜棗洗淨後浸5分鐘。

6. 水滾後放入所有材料,再水滾後調細火,煲約2至2.5小時即成。

註冊中醫師葉麗斌貼士:

‧猴頭菇味甘、性平,健脾益胃、滋補五臟。

‧牛蒡是根部,有「東方人參」的美譽,根部微甘,性涼,有清熱解毒、利咽通便之效。

‧雪耳味甘、性平,可滋陰潤肺、益胃生津。

‧無花果味甘、性涼,有健胃通便、消腫解毒的作用。

‧此湯整體有清熱生津,養陰通便的作用,適合夏天、秋天較熱和乾燥的季節飲用,一星期可飲用1至2次,尤其適合戶外工作人士飲用。

註:寒性體質(手腳冰冷、口淡)、濕性體質(肢體重墜、浮腫、易腹瀉)、痛風、容易腹瀉人士不宜飲用。

文:黃廷希 thwong02@mingpao.com

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