【女中醫x師奶靚湯食譜】老黃瓜雞腳湯 清熱解暑 利水消腫

文章日期:2018年7月13日

老黃瓜清熱消暑,喜歡鑽研煲靚湯的師奶Bonnie Li推介老黃瓜雞腳湯,註冊中醫師葉麗斌表示,此湯水適合於潮濕焗熱天氣時飲用,可清熱解暑、利水消腫。

老黃瓜雞腳湯(2人分量)

材料:

老黃瓜 1個

紅蘿蔔 1條

扁豆 30克

赤小豆 30克

薏米 30克

蜜棗 2粒

陳皮 1角

雞腳 6-8隻

豬腱 $40-$50

水 5碗(以電磁爐煲湯為準;若用明火煲湯,水量或要多2-3倍)

製法:

1. 洗淨陳皮,浸約1小時後刮瓤。

2. 雞腳洗淨(尤其洗淨腳趾間的污垢)及去腳甲。雞腳與豬腱一同汆水:煲滾水後放入雞腳與豬腱,汆水約5分鐘,以凍水過冷河備用。

3. 扁豆、赤小豆、薏米、蜜棗洗淨後浸5分鐘。

4. 老黃瓜洗淨及留皮,刮瓤及去籽,一開二備用。

5. 紅蘿蔔洗淨、去皮、切件。

6. 水滾後,放入所有材料(雞腳除外),水滾後調細火,煲約1小時後放入雞腳,再煲約1.5小時即成。 

師奶Bonnie Li貼士:

‧雞腳宜在雞檔購買,肉質較新鮮,不宜在凍肉店購買冰鮮雞腳,否則湯水或會有雪味。煲湯時不用過早放入雞腳,否則會過腍、散爛。喝湯時喜歡連渣齊吃的話,雞腳宜去腳甲,入口方便,亦較衛生。

註冊中醫師葉麗斌貼士:

‧老黃瓜清熱消暑、利水消腫;紅蘿蔔健脾益胃明目;雞腳強筋健骨;扁豆健脾化濕、消暑和胃;赤小豆利水消腫、解毒排膿;薏米健脾祛濕、利水消腫。

‧老黃瓜雞腳湯有清熱解暑、利水消腫的作用,適合於春天和夏天較潮濕和焗熱的天氣時飲用,一星期可飲1-2次。

註:寒性體質(手腳冰冷、口淡)、身體比較虛弱、肝腎病、胃病及痛風人士不宜飲用。

文:黃廷希 thwong02@mingpao.com

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