山竹篇2‧食譜:山竹大蝦沙律

文章日期:2018年7月18日

山竹除了就咁食,還可以怎樣食?尚營坊高級營養師蘇玥明,介紹山竹大蝦沙律,製法簡單又有特色。

山竹大蝦沙律(2人分量)

材料:

山竹 2個

火龍果(紅肉) 半個

奇異果 1個

鮮蝦 6隻

生菜 1碗(約300克)

腰果 4粒

水 500毫升

薑 2片

蒜頭 2瓣

調味:

青檸汁 2湯匙

魚露 1湯匙

鮮辣椒 適量

薄荷葉 適量

做法:

1. 火龍果洗淨切半,將果肉挖出後再切成小塊,保留外殼備用。

2. 奇異果切半,挖出果肉後切小塊,備用。

3. 山竹去外殼、去核,備用。

4. 生菜洗淨、瀝乾、切條。

5. 鮮蝦洗淨,去蝦殼及腸。

6. 煮滾水,放入薑片,水滾後放蝦仁,將煮熟的蝦仁撈起。

7. 將蒜頭、薄荷葉切粒;拌勻調味料後,加入蒜蓉和薄荷葉拌勻。

8. 將全部食材放入大碗中,與調味料拌勻後,放入火龍果殼中,即成。

文:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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