莧菜高鐵高鈣!營養師教路:素食者可配紅腰豆白扁豆

文章日期:2018年7月31日

莧菜,是夏秋時令蔬菜之一,其實莧菜有什麼營養和益處?配合哪些食材一起煮或食更好?註冊營養師話你知。

含甜菜紅素 抗氧化

莧菜的鐵質、鈣質、維他命C含量十分高,而甜菜紅素(Betacyanin)亦具抗氧化之效。

莧菜百搭 配肉配豆皆可

莧菜可算百搭,能夠配合肉類、豆類等食材一起食用。素食者可配紅椒絲、紅腰豆和白扁豆食用,以便吸收足夠鐵質。

資料來源:註冊營養師魏凱怡

整理:莊朝青

莧菜煮熟除草酸 助吸收鈣質

蒜蓉莧菜可補鈣 預防骨質疏鬆

豆腐雜菜湯‧食譜

黃豆芽木耳雜菜湯‧食譜

冬瓜雜菜湯‧食譜

西洋菜瑤柱章魚湯‧食譜

金銀菜羅漢果煲豬腱‧食譜

芥菜豆腐鹹瘦肉湯‧食譜

簡單素菜‧2食譜

炒椰菜花‧食譜

三色茄野菜蕎麥麵‧食譜

意式蔬菜湯‧食譜

野菜海鮮湯飯‧食譜

原隻南瓜燴雜菜‧食譜

更多【營養師教路】:link.mingpao.com/49564.htm

更多Hot Pick:link.mingpao.com/43932.htm

明報影片