夏天吃苦清心火·食譜1:苦瓜黃豆瘦肉湯 養陰潤燥 - 20180810 - HOT PICK - 明報OL網

夏天吃苦清心火·食譜1:苦瓜黃豆瘦肉湯 養陰潤燥

文章日期:2018年8月10日

黃豆清熱,苦瓜苦味清心火,結合兩者煲湯,夏天至啱飲!香港中文大學香港中西醫結合醫學研究所客座副教授林冠傑,推介老少咸宜的苦瓜黃豆瘦肉湯,養陰生津潤燥,夏天可以一星期飲2-3次。

苦瓜黃豆湯(3-4人分量)

材料:

苦瓜 1斤

黃豆 20克

瘦肉 2両

陳皮 1/6角

鹽 適量(調味用,可自行選擇分量或不加鹽)

水 8碗

製法:

1. 黃豆洗淨後浸過夜備用。

2. 苦瓜洗淨、切去頭尾、去瓤除核,切件(約2厘米厚)備用。

3. 瘦肉洗淨備用。陳皮洗淨略略浸水。

4. 水滾後,放入所有材料(黃豆連水加入),水滾後調中火,煲約30-45分鐘,熄火後焗約15分鐘即成。

中醫話你知:

‧苦瓜味苦,清熱生津。尤以別號「雷公鑿」(短身、粗壯、尖尾、紋理深)的苦瓜最靚。

‧黃豆健脾化濕,亦因含大豆異黃酮,間接有生津及補腎功效。

‧略加瘦肉有助提升補脾功效,茹素者可不加瘦肉。

‧少量陳皮可開胃及開胸化痰,亦可壓制苦瓜的寒涼。

註:脾胃差、食用苦瓜後會不適的人不宜飲用。

以上食療僅供參考,各人體質不同,進食前宜諮詢註冊中醫師。

文:黃廷希 thwong02@mingpao.com

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