夏天吃苦清心火·食譜3:蓮藕炒扁豆湯 健脾祛濕 素食者啱飲

文章日期:2018年08月10日

夏天吃少許苦味食物有助清心火,素食者或脾胃虛弱的人,飲炒扁豆湯可達至健脾祛濕之效。香港中文大學香港中西醫結合醫學研究所客座副教授林冠傑介紹蓮藕炒扁豆湯,可補血健脾,和胃化濕,適合素食者、脾胃虛弱、夏天期間身體容易虛弱(如容易水腫、汗出不暢、易倦、怕風怕凍)、年長人士飲用。夏天可偶爾飲用此湯,一星期飲2-3次。

蓮藕炒扁豆湯(3-4人分量)

材料:

蓮藕 1斤

炒扁豆 1両

炒扁豆衣 3錢

扁豆花 3錢

乾無花果 2粒

水 8碗

製法:

1. 蓮藕洗淨,切件備用。

2. 水滾後,放入蓮藕、炒扁豆、炒扁豆衣、無花果,水滾後調細火,煲1至1.5小時。煲好飲用前,放入扁豆花,焗約15分鐘即成。

中醫話你知:

‧蓮藕補脾、健脾、補血,對胃黏膜損傷亦有幫助。宜選大個、結實、中間多洞的蓮藕。

‧炒扁豆和炒扁豆衣健脾化濕。

‧扁豆花清熱、解暑、芳香、化濕。

註:以上食療僅供參考,各人體質不同,進食前宜諮詢註冊中醫師。

文:黃廷希 thwong02@mingpao.com

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