淮山篇2‧食譜:淮山豬肉鬆生菜包

文章日期:2018年11月06日

淮山除了煲湯,可以當餸菜,淮山豬肉鬆生菜包,美味又健康。

淮山豬肉鬆生菜包

材料:(4人份)

鮮淮山   100克

豬肉碎   250克

紅蘿蔔   20克

四季豆   40克

松子仁   20克

唐生菜   2棵

調味:

乾葱頭 20克、蒜蓉 10克、薑蓉 5克、九層塔 5克、紹酒 15克、生抽 20克、

糖 10克、鹽 10克、胡椒粉 5克、麻油 10克、生粉 6克、油 15克

製法:

1. 鮮淮山刨皮及切粒,烚煮10分鐘備用。

2. 松子仁炒香後放涼備用。

3. 四季豆切粒備用。

4. 豬肉碎用生抽丶胡椒粉、鹽,醃製10分鐘。

5. 熱鑊加油,爆香蒜蓉、乾葱頭、薑蓉,然後加入紅蘿蔔、四季豆粒略炒。

6. 加入豬肉炒至金黃色,再加入淮山,注入清水約50毫升,最後加九層塔、松子仁及其他調味料炒勻,用生粉收芡。

7. 以生菜盛起,即可食用。

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