黑木耳篇2:黑木耳高纖通血管防便秘 鐵質含量勝菠菜

文章日期:2018年8月16日

黑木耳有何好處?註冊營養師周詠苑(Jessa)接受明報網站訪問,解答黑木耳的營養價值,並指出黑木耳有助預防血管硬化,鐵質和纖維含量更勝菠菜和西蘭花。

黑木耳有咩好?

黑木耳含豐富膳食纖維*(每100克含6.5克),比起西蘭花(每100克含3.6克)或菜心(每100克含2.8克)含更多纖維量。黑木耳的水溶性纖維可與膽鹽結合並排出體外,有助降低膽固醇,控制血糖,幫助預防心血管疾病,非水溶性纖維則可加速腸道蠕動,幫助排便,預防便秘。

黑木耳具有「血管清道夫」的稱號,含抗凝血物質,可預防膽固醇在血管中沉積,幫助通血管,預防血管硬化問題。

黑木耳含豐富的植物性鐵質*(每100克含5.5毫克),比起菠菜(每100克含3.5毫克)含更高鐵質,適合素食者從中攝取鐵質,有助預防貧血。

*營養成分由周詠苑提供

文:黃廷希 thwong02@mingpao.com

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