黑木耳篇6·食譜:黑木耳粟米黃豆湯 低脂素湯營養齊晒

文章日期:2018年8月18日

黑木耳有助預防心血管疾病,用來煲什麼湯好?註冊營養師周詠苑(Jessa)分享黑木耳粟米黃豆湯食譜,在營養方面,材料中的粟米可代替白飯、黃豆代替肉類、黑木耳和紅蘿蔔作蔬菜,此湯集齊五穀、蛋白質、蔬菜的營養,是營養均衡、味道鮮甜的低脂湯水。

黑木耳黃豆湯(約3-4人分量)

材料:

黑木耳 1碗

粟米 1條

紅蘿蔔 1條

黃豆 1/3碗

水 適量(蓋過食材)

製法:

1. 黑木耳洗淨、浸泡約1-2小時備用。

2. 水滾後放入所有材料,再水滾調慢火,煲約1.5小時即成。可自行選擇加適量鹽調味。

營養師話你知:

· 保留黃豆可煲製素湯,減少吸收動物肉類的飽和脂肪,亦可用瘦肉(約$30)代替黃豆,煲成肉湯。

· 黑木耳粟米黃豆湯宜連湯渣齊吃,可當作一人分量的正餐,或當作一家人的湯水。

文:黃廷希 thwong02@mingpao.com

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