熟食三文魚食譜:水煮三文魚

文章日期:2018年09月23日

三文魚含有深海魚油(omega 3),對心腦健康有幫助。三文魚生吃驚有寄生蟲,情願煮熟安全啲,水煮三文魚,一樣咁美味!

水煮三文魚

材料:

三文魚柳2塊(200克)、忌廉 100毫升、生粉 1小匙、水 1小匙、蒜少許

高湯材料:雞湯粒/蔬菜湯粒 半粒、白酒 2大匙、香草(迷迭香少許、月桂葉1塊)、韭葱(大葱也可)一小段、黑胡椒 10粒

配菜:西蘭花、紅蘿蔔、新薯等

做法:

1. 配菜洗淨切好,紅蘿蔔切條。用適量油將紅蘿蔔、西蘭花和蒜炒熟,落鹽調味。新薯包好用微波爐叮熟。

2. 煮熱高湯。在一個小鍋,放入250毫升水,加入高湯材料,用小火煮滾後可熄火。

3. 預備一張焗爐紙,剪成可剛好覆蓋平底鑊的圓形。

4. 選一個可剛好鋪平整條三文魚柳的平底鑊,加入高湯至可覆蓋到三分之二的魚肉。蓋上焗爐紙後收文火煮10分鐘(視乎三文魚柳的厚度作調整,若用叉或竹籤可輕易刺穿魚肉即煮好)。

5. 把煮好的三文魚與配菜上碟,湯汁過濾雜質再回鍋,用小火收汁至大約100毫升。

6. 在湯汁加生粉水、忌廉,再用小火煮至濃稠,淋上三文魚,即成。

資料來源:明報

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