【女中醫x師奶靚湯食譜】西洋菜蜜棗陳腎湯 清熱潤燥 滋陰生津

文章日期:2018年10月12日

西洋菜湯清熱潤肺,喜歡鑽研煲靚湯的師奶Bonnie Li介紹煲西洋菜蜜棗陳腎湯,菜味香濃,湯渣更可當作其中一道菜。註冊中醫師葉麗斌表示,西洋菜蜜棗陳腎湯清熱潤燥、滋陰生津,適合於天氣炎熱或秋季乾燥時飲用。

西洋菜蜜棗陳腎湯(2人分量)

材料:

西洋菜 1札

陳腎(鴨腎) 3個

豬腱 $50

乾瑤柱 5-6粒 

南北杏 各10克

蜜棗 2粒

陳皮 1角

薑 1小塊

水 5碗(以電磁爐煲湯為準;若用明火煲湯,水量或要多2-3倍)

製法:

1. 陳腎及乾瑤柱浸約1-1.5小時至軟身。陳皮洗淨,浸約1小時後刮瓤。

2. 以粗鹽水浸西洋菜5至10分鐘,然後以流動清水洗淨西洋菜,浸水洗菜步驟可重複3至4次。

3. 陳腎切件,連同豬腱汆水備用。

4. 南北杏、蜜棗洗淨,浸約5分鐘。薑去皮備用。

5. 水滾後,放入所有材料(乾瑤柱除外),再水滾後調細火,煲約1.5小時後放入乾瑤柱,再煲約1小時即成。

師奶Bonnie Li貼士:趕時間的話,陳腎可用熱水或暖水浸約30分鐘即可,有助快速浸至軟身。

註冊中醫師葉麗斌貼士:

‧西洋菜清熱利水,生津解渴;陳腎(鴨腎)開胃消積;南北杏清肺化痰;乾瑤柱滋陰生津。

‧此湯有清熱潤燥、滋陰生津作用,最適合於天氣炎熱或秋季乾燥時飲用,一星期可飲2至3次,其他時節則可一星期飲1-2次。

‧大部分體質可以飲用,尤其適合戶外工作出汗多者、皮膚乾燥、口乾、吸煙者飲用。

註:

‧體質虛寒、年老體虛、尿頻者不宜飲用太多。

‧患有感冒咳嗽、哮喘鼻敏感發作時不宜飲用,否則有機會加重病情。

‧痛風患者煲湯時可減去陳腎及瑤柱。

文:歐嘉俊

統籌:黃廷希 thwong02@mingpao.com

洗西洋菜三部曲

西洋菜瑤柱章魚湯 清熱潤肺益髓

【女中醫x師奶靚湯食譜】系列:link.mingpao.com/51381.htm

更多【食譜】:link.mingpao.com/48643.htm

更多Hot Pick:link.mingpao.com/43932.htm

明報影片