【女中醫x師奶靚湯食譜】栗子淮山豬腱湯 健脾補腎 老少皆宜

文章日期:2018年10月18日

栗子是秋季常見食材,喜歡鑽研煲靚湯的師奶Bonnie Li分享栗子淮山豬腱湯食譜,湯頭鮮甜,充滿栗子和粟米香味。註冊中醫師葉麗斌表示, 栗子有「腎之果」的美譽,栗子淮山豬腱湯健脾補腎,老少皆宜,適合四季飲用。

栗子淮山豬腱湯(2人分量)

材料:

栗子 半磅

紅蘿蔔 1條

粟米 1條 

豬腱 $50 

乾淮山 5片 

紅棗 6粒 

蜜棗 2粒

陳皮 1角

水 5碗(以電磁爐煲湯為準;若用明火煲湯,水量或要多2-3倍)

製法:

1. 陳皮洗淨,浸約1小時後刮瓤。

2. 乾淮山、紅棗、蜜棗洗淨後,浸約5分鐘。

3. 以熱水浸半剝殼栗子,有助剝殼順暢。

4. 粟米留鬚,洗淨後切件;紅蘿蔔去皮、切件。

5. 豬腱汆水後,用凍水過冷河備用。

6. 水滾後放入所有材料(栗子除外),水滾後調細火,煲約1.5小時後放入栗子,再煲約1小時即成。 

註冊中醫師葉麗斌貼士:

‧栗子健脾補腎、強筋健骨、養顏;豬腱健脾補氣、養血滋陰;粟米健脾益胃、益肺寧心、利尿降糖。

‧《本草綱目》稱,紅蘿蔔性甘味平、下氣補中、利胸膈腸胃、安五臟,令人健食。

‧乾淮山補肺脾腎、固澀止瀉;紅棗健脾補血、寧血安神。

‧此湯性質平和,有健脾補腎之效,老少皆宜,尤其適合脾胃虛弱、容易腹瀉、老人腎虛腰痛、夜尿頻者飲用。

‧此湯四季皆宜,一星期可飲1至2次。

註:胃病(胃痛﹑胃氣多)人士可適量飲用湯水,但不宜食用湯渣,因栗子容易脹氣。

文:歐嘉俊

統籌:黃廷希 thwong02@mingpao.com

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