【霜降‧二十四節氣】霜降2食譜:冬菇魚腩粥·芥菜雲腿湯

文章日期:2018年10月23日

今日(23日)是二十四節氣的霜降,醫院管理局中醫動網站說明,霜降時節應進補,飲食宜平補,可多吃粥,亦可進食其他滋潤的食物,例如芥菜,有助生津潤燥、固腎補肺。以下兩個粥品及芥菜食譜,大家不妨試試。

霜降2食譜

1. 冬菇魚腩粥(1人分量)

材料:

冬菇 1隻

鯇魚腩 3件(約94克)

葱 1棵

薑絲 適量

鹽 1/4茶匙

粥底:

白米 適量

清水 適量

鹽 適量

糖 適量

製法:

1. 冬菇洗淨、切絲;鯇魚腩洗淨、切件;葱洗淨、切段。

2. 白米淘洗、隔水,備用。

3. 燒開水,加入白米,煮成濃稠適度的粥底,可視乎口味加入鹽和糖調味。

4. 在粥底放入冬菇絲、鯇魚腩、葱段、薑絲後煮滾,下鹽調味即成。

2. 芥菜雲腿湯(1鍋)

材料:

金華火腿 1/4斤(約150克)

芥菜 1棵

葱 適量

鹽 適量

清水 適量

製法:

1. 爆香葱,加入清水煲滾。

2. 加入金華火腿略煮後,放入芥菜煮熟。

3. 煲滾後,加鹽調味即成。

資料來源:衛生署有「營」食肆運動網站食物環境衛生署

整理:陳籽穎

統籌:黃廷希 thwong02@mingpao.com

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