南瓜篇6‧食譜:芝士杞子焗番薯南瓜

文章日期:2018年11月13日

南瓜含豐富營養,可以怎樣煮?從事飲食文學及文化研究的嶺南大學中文系講師蕭欣浩博士,介紹芝士杞子焗番薯南瓜食譜。註冊中醫師楊澤琪表示,南瓜可補中益氣,解毒消腫;杞子則可滋補肝腎,益精明目。

芝士杞子焗番薯南瓜(2人分量)

材料:

韓國南瓜 110克(數量視乎品種大小)

日本番薯 60克(數量視乎品種大小)

杞子 10粒

車打芝士碎 20克(可用片裝切碎)

水牛芝士碎 20克(可用片裝切碎)

雜果仁 30克

橄欖油 少許

鹽 適量

黑椒 適量

雜香草 適量

製法:

1. 預熱焗爐250度。

2. 杞子洗淨,放水中浸軟約10分鐘,備用。

3. 南瓜去籽去皮、番薯洗淨,切成約3毫米厚的薄片,備用。

4. 焗盤鋪上錫紙,留意錫紙長度需要足以摺成密封狀。

5. 南瓜、番薯排在錫紙上,加入杞子,下鹽、黑椒和雜香草調味,灑上橄欖油。

6. 將錫紙蓋上,摺成密封狀,放入焗爐,焗10分鐘,焗製期間將雜果仁壓碎。

7. 取出焗盤,打開錫紙,加入車打、水牛芝士碎和雜果仁碎。

8. 毋須蓋上錫紙,放入焗爐再焗5分鐘。

9. 烤至果仁金黃、芝士融化即成。

整理:陳籽穎

統籌:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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