花膠篇4‧食譜:圓肉杞子淮山花膠湯

文章日期:2018年12月05日

花膠滋陰養血、潤膚養顏,不少人愛用來煲湯。註冊中醫師葉麗斌推介圓肉杞子淮山花膠湯,滋潤又好味。

圓肉杞子淮山花膠湯(2人分量)

材料:

淮山 30克

圓肉 15克

杞子 15克

鵪鶉 2隻(可用其他食材如雞、烏雞、瘦肉等肉類代替)

南棗 5粒

生薑 3片

浸發花膠 3兩

清水 約2500毫升(煲湯)/約1000毫升(燉湯)

煲湯煮法:

1. 鵪鶉洗淨汆水,花膠汆水,杞子、圓肉、淮山用清水略為沖洗。

2. 將鵪鶉、杞子、圓肉、淮山、南棗、生薑放入湯煲內,注入清水,大火煲滾後轉細火。

3. 煲約2小時後加入花膠,再煲半小時,可加適量鹽調味,即成。

小貼士:用壓力煲煲湯有助減省時間,可以先煲約半小時,試試味,如果未出味,可以煲多約半小時至1小時。

燉湯煮法:

1. 鵪鶉洗淨汆水,花膠汆水,杞子、圓肉、淮山用清水略為沖洗。

2. 將全部材料放入燉盅內,注入清水,燉約3小時即成。

註:鵪鶉有益五臟、補中益氣,如果買不到,可用其他食材如雞、烏雞、瘦肉等代替,注意餵哺母乳者不宜吃乳鴿。

註:各人體質不同,如有疑問,宜諮詢註冊中醫師或家庭醫生。

花膠篇1:花膠潤膚養顏 中醫提醒:一星期食1-2次就夠

花膠篇2:花膠人人啱食?餵母乳感冒患者不宜吃?中醫解迷思

花膠篇3:花膠不宜配海參豬手 中醫教煮花膠配搭宜忌

花膠篇5:揀花膠3貼士!海味商教路:靚花膠較深色紋路多

花膠篇6:花膠「洗蒸浸煮」4部曲!海味商教浸花膠貼士

花膠篇7:花膠存放3貼士 海味商提醒:加花椒八角助驅蟲

文:何芍盈 cyho01@mingpao.com

【食譜】:link.mingpao.com/52282.htm

中醫教路:link.mingpao.com/48049.htm

更多Hot Pick:link.mingpao.com/43932.htm

RELATED

明報影片