南瓜篇1:南瓜有乜好?營養師話你知:護眼‧護膚‧護氣管

文章日期:2018年10月30日

南瓜是萬聖節常見的「道具」,除了造型搶眼,南瓜有益健康,究竟南瓜有什麼營養價值?註冊營養師周詠苑接受明報網站訪問,講解南瓜的益處。

護眼‧護膚‧保護上呼吸道

南瓜含豐富胡蘿蔔素,胡蘿蔔素內含的葉黃素,可以幫助眼睛抵抗手機、電腦等電子儀器發出的藍光,有助預防黃斑點病變;胡蘿蔔素亦含抗氧化營養素,有助抵禦自由基對眼睛的傷害,保護視力。

除了護眼,進食南瓜後,身體會將胡蘿蔔素轉化維他命A,有助平衡皮膚油脂分泌,保持皮膚健康;以及保護上呼吸道(鼻腔、喉嚨、氣管位置),阻止細菌和病毒入侵。

纖維助通便 高鉀抗高血壓

南瓜跟一般蔬菜同樣含豐富纖維,有助保持腸道健康和排便;南瓜的鉀含量高,有助預防高血壓。

南瓜營養成分(以1杯約240ml的南瓜蓉計算)

熱量 約49卡路里

碳水化合物 約12克

纖維 約2.7克

鉀 約564毫克

胡蘿蔔素 約14100 i.u.(國際單位)

營養成分由周詠苑提供。

文:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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