南瓜篇3:南瓜食得多皮膚變黃?營養師建議:高胡蘿蔔素食物 一星期2至3餐就夠

文章日期:2018年10月31日

南瓜食得多皮膚會變黃?南瓜有沒有進食上限?註冊營養師周詠苑話你知。

食得多皮膚變黃?

胡蘿蔔素可積累在人體的皮膚上,南瓜含豐富胡蘿蔔素,因此多吃含豐富胡蘿蔔素的食物,如南瓜、胡蘿蔔等,身體有機會積累過多胡蘿蔔素而令皮膚變黃,但對身體無害,在減少進食高胡蘿蔔素食物後,變黃的皮膚亦會恢復過來。

食南瓜有上限?

周詠苑表示,南瓜是蔬菜,基本上沒有攝取上限,一般可以根據衛生署「日日2(份水果)+3(份蔬菜)」的建議進食,每日可食半碗煮熟的南瓜(即1份蔬菜的分量)以及配搭2份不同種類的新鮮蔬菜。如果不想皮膚變黃,建議一星期食2至3餐高胡蘿蔔素食物,已經足夠攝取營養。

高血糖、糖尿病患者慎吃?

周詠苑提醒,南瓜的碳水化合物含量在蔬菜中較高,高血糖、糖尿病患者,應留意進食分量,因為1碗南瓜的碳水化合物含量已經等於約1/3碗飯。舉例說,如果糖尿病人每一餐可進食1碗飯,而在該餐吃了1碗南瓜,就需要扣減1/3碗飯的分量。如有疑問,宜向醫生或營養師查詢。

文:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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