南瓜篇2:南瓜少油快炒 助吸收胡蘿蔔素!營養師提醒:南瓜不宜配排骨雞翼

文章日期:2018年10月30日

南瓜營養豐富,如何烹煮最好?註冊營養師周詠苑教路,如果想更有效地吸收南瓜中的胡蘿蔔素,記得要落油煮!

少油快炒助吸收胡蘿蔔素

胡蘿蔔素為脂溶性維他命,因此相比起蒸的方法,煮南瓜時加少許油快炒,對吸收當中的胡蘿蔔素最有幫助。

南瓜不宜配高脂肉類

南瓜會吸收高脂肉類的脂肪及油分,周詠苑提醒,煮南瓜不宜配排骨、雞翼等高脂肉類,可以較低脂的肉類配搭,如雞胸肉、海鮮等。

文:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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