食蟹三不!食安中心提醒:不生吃‧不多吃‧不買死蟹

文章日期:2018年11月04日

秋天菊黃蟹肥,是吃蟹好時節,不過蟹或有寄生蟲、病菌,如果進食不小心,或會危害健康。食物安全中心facebook網站提醒市民,吃蟹要注意三個事項。

食蟹三不

1. 不能生吃

蟹或有寄生蟲、病菌,只有把蟹的內臟徹底清除並煮熟,才可避免染上由該類病原體引致的疾病。即使用酒、醋、豉油、蒜頭或辣椒等調味料醃製,都不能消滅生蟹的細菌和寄生蟲,因此應避免進食生或半生不熟的蟹 (如上海菜、江蘇菜和浙江菜的醉蟹和韓國菜的醬油蟹)。

2. 不買死蟹

買蟹時,應選購生猛的蟹,選擇沒有異味、外殼完整而有光澤的蟹。死蟹容易變壞,因為蟹含有豐富蛋白質,死後蛋白質會迅速分解,有利細菌急速繁殖。

買蟹後應盡快處理,如非即時食用,應先把蟹放在有蓋的容器內,然後放進雪櫃,與其他食物分開存放,避免交叉污染。

3. 不應多吃

蟹,尤其是蟹膏部分,含有較高膽固醇,食蟹時不宜過量進食。世界衛生組織建議,一般成年人每日攝取膽固醇的上限為300毫克,1隻約6兩重大閘蟹的膽固醇已接近每日上限。長期病患者 (包括心臟病患者、高膽固醇人士),不宜進食蟹類。

資料來源:食物安全中心網站

整理:陳籽穎

統籌:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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