素食篇3:素食易缺4營養:維他命B12·鐵質·蛋白質·奧米加3脂肪酸 醫生教你點補充

文章日期:2019年01月08日

素食者在飲食上有何需要注意?香港家庭醫學學院副院長劉浩濂接受明報網站訪問,講解素食者容易缺乏的4種營養素,以及其補充方法,他認為素食者只要營養攝取均衡,其實毋須過分擔心健康。

素食易缺4營養

1. 維他命B12

維他命B12只會在動物食物中出現,全素食者很大機會缺乏維他命B12;當維他命B12攝取量不足,有機會出現貧血和影響中樞神經系統,如手腳麻痺及影響平衡等難以恢復的身體問題。劉浩濂建議,素食者(尤其年長素食者)宜諮詢醫生意見,接受詳細檢查身體有否缺乏維他命B12,評估是否須要進食維他命B12補充劑或打針。

2. 鐵質

與動物性鐵質相比,植物性鐵質在人體吸收率較低,素食者有機會出現缺鐵性貧血,因此宜進食豐富植物性鐵質食物,如黑木耳菠菜豆腐、豆類、堅果(如腰果)、全麥麵包等。

3. 蛋白質

少吃豆類或堅果類食物的素食者,有機會缺乏蛋白質,令身體虛弱,劉浩濂認為可進食豐富蛋白質食物,如全麥麵包或豆腐等。

4. 奧米加3脂肪酸

奧米加3脂肪酸(Omega-3脂肪酸)主要來自海產類食物,是身體必須的營養素。素食者較難得到奧米加3脂肪酸,倘若嚴重缺乏奧米加3脂肪酸,有機會出現皮膚乾燥、失眠、容易疲倦、集中力欠佳等問題,長遠亦有機會影響心臟健康。

劉浩濂建議,素食者可吃含奧米加3脂肪酸的植物,如海草、核桃、亞麻籽、大豆、紅腰豆、芥花籽油等。

文:黃廷希 thwong02@mingpao.com

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