煮得smart︰小麥產地不同 蛋白質有別

【明報專訊】經常聽到燕麥、小麥和大麥，你知道三者的分別嗎？燕麥、小麥和大麥的外表雖然相似，製成的食物卻有所分別。燕麥可以用來做麥片粥；小麥磨成麵粉後，可以製作麵包、蛋糕、餅乾等食物；大麥則可以用來製作啤酒。三者之中，以小麥較為特別，同一種小麥的營養價值，會因生長於不同氣候環境而有所分別，例如於大陸性乾旱氣候區的小麥，相比於潮濕環境生長的小麥，含有較多的蛋白質。