【明報專訊】金雀餐廳結業，網絡社交媒體又見一番悼念，就像一種條件反射，狂瀾既倒，人們才知可貴。但不少人悼的始終只是《花樣年華》的金雀，卻未留意香港舊式扒房已所剩無幾——一本由本地建築界人士創辦的免費建築月刊《畕土》，下月以香港舊式扒房為題，從建築學的專業角度解構舊式扒房的設計與佈局。走進本土文化與社會，建築原是不離地。
畕，讀音同「疆」，《說文解字》謂：「比田也」，簡而言，是疆土之意。畕字八個口，形似窗戶，窗戶與建築有關，又有張望之感，能助人窺探真知。於是《畕土》創辦人何尚衡（Alfred）與艾丹丹（Vivian）取其義、形，作為雜誌的名字，「八個方格正好代表雜誌中的八頁紙」。
免費月刊 探討城市空間
《畕土》只有八頁紙。Alfred說，因他們受《黑紙》啟發。走進數碼時代，人人慣於追看社交媒體的即時信息，閱讀長篇的能耐與信息接收的能力漸漸變差，於是八頁紙剛好足以載道，又不會太heavy。Alfred畢業自港大建築系，後到荷蘭攻讀建築碩士，成為荷蘭註冊建築師；而Vivian畢業於澳洲建築設計學系，後攻讀營銷碩士，兩人原是同事，後來Alfred辭職專心寫作有關香港商場的書籍，二人相約吃下午茶，談到對未來的期待，一拍即合，合辦《畕土》，Vivian毅然辭職，開辦新公司Multidisciplinary Design Office。說到創刊目的，Alfred談到近日香港：「我們覺得近年多了不少對城市空間的討論，但很多只停留在某個層次，民眾沒法深入思考問題，說到城市空間就像條件反射一樣，都說不好，條件很差——但哪裏差？可如何改善？問多幾句，他們也不知道。香港有很多與城市設計相關的社會議題，但專業人士很少答腔，一是因為身分與利益問題，二是他們沒有橋樑，於是我們希望《畕土》的對象可以是general public，讓公眾對城市空間的認識更加深入與專業。」Alfred與Vivian同為八十後，白駒過隙，他們都自言八十後現在其實已不再年輕了，應該為香港做一點事。Vivian回望昔日的打工生涯，語帶唏噓：「以前工作，常常很早就上班，一直開會，之後OT到深夜，in the end，幫了公司，但有時會想，到底我如此忙碌，最後又為社會做了什麼？」
建築學術界和社會「很遠」
人們可輕易數出土地上的種種不正義：遍地劏房，缺乏公共空間，土地零規劃，重建項目只成就財閥，犧牲黎民……但說到問題的根源與真象卻支吾以對，這除了歸根於教育的不足外，Alfred認為與專業人士的沉默和缺乏相關讀物有關。他解釋：「建築學術界和社會的隔離很遠，很多人讀master和doctor，寫了很多東西，但全部用英文寫，再放在圖書館和學術期刊中。這班專業人士研究社會的結果，他們對社會有什麼看法，公眾並不知道，可是他們的研究其實用了很多公眾的資源。」於是《畕土》希望邀請不同的建築學專業人士，作為平台，讓專業的聲音與大眾交流發聲，使艱澀的學術研究轉化成簡單的視點，令香港人了解自己當下面對的社會難題。在籌備過程中，他們得到不少前輩的支持，同時發覺原來不少行內人也少參與社會事務。Vivian說﹕「一位成就傑出的老前輩對我說，他做了這行幾十年，到現在也在問一個問題，就是建築是否真的為人着想……」另一他們見到的問題是：走進賣書的地方，並不易找到與建築有關的雜誌。且建築雜誌讀者群為建築界行內人，內容與設計時尚有關，不免商業化而缺少與香港本土建築有關的內容。Vivian認為這類雜誌的內容往往「放了設計師的作品就當是介紹了香港的建築」——聚合種種眼前的問題，他們覺得《畕土》勢在必行。
摺埋，讓讀者與紙互動
《畕土》的文字工作由Alfred一力承擔，這並不是他頭一次寫作。在網上，他早已發表過不少與城市空間有關的文章，並以專業角度分析土地議題。 但一夜之間，網媒「主場新聞」突然宣告結業，他才如夢初醒，明白網絡載文虛無縹緲——想到如果有天Facebook突然倒閉，他用心寫作的文章也會消失得一乾二淨，「那刻，我明白紙媒的重要，因為紙媒經過的程序較多，寫出來可能相對專業，而且也較嚴謹」，於是他們花時間訪問、打稿、排版，直到這八頁紙出現，方覺得實在。
Vivian翻開《畕土》，說製成品像親兒，再辛勞也覺得滿足。他們除了相信紙媒，同樣因為深信紙張是閱讀的原點，萬變不離其宗，閱讀不離於紙。Alfred說：「網上的資料更新太快，一條接一條，很快資料就會被沉到底，但紙不同，人們沒時間看，先擱在一角，到想看時，隨手翻找，又可以看。」《畕土》創始號設計簡潔，白色的背景，連繫着不同的紅色虛線，原來看完之後可以撕下封面，紅線是摺紙的山線與谷線，只要跟着摺疊就可以摺出一隻紅冠公雞，彷彿創始初試啼聲之寓。
Alfred解釋這個設計：「紙媒和網媒不同的地方是紙媒和人之間能有真正的互動，我們想透過『摺』這個舉動，去建立讀者與紙的互動，以後我們希望摺的東西可盡量與該期內容有關，讓讀者除了看完以外，也可以玩。」
扒房為何用實木、格子桌布？
首期的《畕土》以「不宜居所的空間」（Uninhabitable living space）為題，道出香港劏房問題，同時指出台灣原來早已列明「最低居住水準」，以亞洲人體工學、文化習慣劃出人道的居住面積。Alfred指，「大多數人只知劏房環境差，不符合人權，但他們不知道，原來有『最低居住水準』這些指標，且不止台灣，外國不少地方一樣早已立法列明『最低居住水準』」，如英國就有體面居所（Decent Home）一說。「將房屋問題作為首期題目，是因為這是目前和未來香港人將一直面對的難關。」Alfred說。他的文章以香港為題，背後因由有點老套，「就是對這個地方有感情」，所以《畕土》並不是沉悶的學術刊物，兩個沒有媒體經驗的人，花盡心思，設欄介紹城中與建築有關的展覽、工作坊，又推出「What's in her/his bag？」，讓公眾得以感受專業的建築人士生活化的另一面。
同時，貼近社會議題做訪問，在十一月號中，他們為了「香港舊式扒房」一題，走訪不同的扒房，找尋建築學感性的一面：木材，多用於自然、沉實的設計之中，以前的舊式扒房常以實木為材料作空間設計，但今天的新餐廳卻因為價錢問題很少會用到實木，另外舊式扒房喜愛以用格子圖案為桌布圖案，原來一樣有人文巧思……箇中原因，拭目看《畕土》。
《畕土》
於大專院校、中學與一些非政府組織免費派發。
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