餐桌共學：戒甜，卻戒不掉凍檸茶 不如學釀Kombucha

【明報專訊】每逢夏天，口渴時來一杯含糖凍飲的確感覺很爽，後來發現糖分攝取常高於身體所需令人特別累，於是我開始減糖生活，首先戒含糖飲料，然後戒甜品。後來發現還是戒不掉凍檸茶，就去學釀Kombucha（紅茶菌），含益生菌，糖分多少可由自己控制，甜茶經發酵後似果醋並帶淡淡的鮮味（umami），經二重發酵後變成微氣泡果茶，遠勝凍檸茶，還能暫代汽水的快感。