盤中食事：蘇格蘭蛋變奏 關於蛋的中西想像

【明報專訊】經過商場，看見兔子跟彩繪雞蛋的裝飾便知道是復活節，偏偏今年全球多處鬧蛋荒，英美以至日本、台灣要不「一蛋難求」，要不「一蛋千金」，想應節也變得困難。前一陣子，有些台灣的日式拉麵店把原本用雞蛋製成的溏心蛋，換成鴨蛋或餛飩，食客或覺突兀，但我覺得轉轉口味未嘗不可。又看到報道，澳洲人造肉公司Vow在荷蘭博物館展出一顆基因合成、重400克的長毛象肉丸，外表像放大版瑞典肉丸。兩宗國際新聞交疊，剛好想起在一間台北精緻小餐館見過的菜式——包着皮蛋的蘇格蘭蛋（Scotch Egg）。