豈止是端午糉配角？ 糉葉發功 炮製多層次清香

【明報專訊】經過沙田城門河，河上徐徐而至的龍舟和健兒們操練時的吶喊聲，都在提醒大家端午節快到了，又是時間要包糉應節。關於五月糉，有人愛其軟糯口感，亦有人鍾情餡內的鹹蛋黃與肥豬肉，卻鮮有人談起那幾片糉葉。其實糉子之所以滲出清香，靠的就是那幾片葉子。別以為每塊葉都一樣，其實什麼葉子配什麼餡料，一點也馬虎不得。