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九龍麵粉廠掀開面紗 半世紀麵粉智慧 「穩」抗疫境
穩定又白滑 老師傅愛「做包點萬無一失」
九龍麵粉廠掀開面紗 半世紀麵粉智慧 「穩」抗疫境
文章日期：2020年05月01日
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人人有「粉」——在疫情下，食肆減少耗用麵粉的數量，但巿民卻掀起在家烘焙的熱潮，原本只出產商用50磅裝麵粉（圖右）的九龍麵粉廠，乘勢推出1公斤家用包裝（圖左），讓人人都可在家中做烘焙達人。（蘇智鑫攝）
碩果僅存——九龍麵粉廠是香港碩果僅存的麵粉廠，9層高廠房內，德國製機器默默運作逾半個世紀，為香港人炮製出新鮮麵粉。（蘇智鑫攝）
全能廠長——蕭廠長任職廠長十多年，是第四代廠長。他對麵粉製作瞭如指掌，事事親力親為，從修理吸麥管道損耗、維修機件，到使用儀器檢測麵粉質素，都難不倒他。（蘇智鑫攝）
吸麥管道——這條從2樓伸往海邊的橙綠色小橋，橋末是向下垂的吸麥喉管。憑着廠內風鼓製造的風力，運來的小麥會經管道吸入圓柱形倉庫。（蘇智鑫攝）
Eva（蘇智鑫攝）
篩出麵粉——每部平篩機有20個篩網，可篩出粗幼不一的粉粒，包括最幼細的麵粉、胚乳、胚皮、幼麩、粗麩、以至最粗的麥糠。（蘇智鑫攝）
昔日位置——昔日觀塘海濱一帶尚未填海，九龍麵粉廠位處海邊，吸小麥的管道可直接伸至躉船。小麥再經由綠橙兩色的運輸帶，送到可容納1萬噸小麥的圓柱形倉庫。（受訪者提供）
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【明報專訊】過去3個月，香港人習慣搶，搶口罩、搶廁紙、搶米，再來搶麵粉。
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八仙餅家
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新興食家
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