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知多啲：先下調味料 腐竹或難溶
文章日期：2021年06月22日
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豆油足——選擇豆品時，可留意其色澤及光澤，質素好的豆品表面帶點「反光」，代表黃豆有足夠豆油。（蘇智鑫攝）
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【明報專訊】「頭浸竹」營養價值更高？腐竹愈煮愈韌，代表腐竹質素不佳？關於豆品的疑問，請來香港高等教育科技學院食品與健康科學學系副教授方麗影解答。
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黃豆
腐竹
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