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潮爆鹵水車仔麵 一「椒」迷倒年輕人
鹵水麵秘製湯底 鮮甜回甘
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潮爆鹵水車仔麵 一「椒」迷倒年輕人
文章日期：2021年06月29日
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牛三寶車仔麵——「華記潮洲滷水車仔麵」的招牌麵之一，在幼麵上放上五香牛腩、五香牛肚（金錢肚）、牛筋，最後加鹵水湯，肉入味，夠濕潤，腩軟腍，肚筋爽。（3餸車仔麵，$48）（蘇智鑫攝）
牛雜檔風味——店內職員以剪刀即剪牛肚，甚有昔日街邊牛雜檔風味。（蘇智鑫攝）
太陽餅——店內有不少特色潮汕小吃，如圖中蝦餅，用兩片圓形雲吞皮夾着鯪魚肉蓉、墨魚滑和蝦後油炸至金黃色，由於呈圓形似太陽，主理人徐曉鋒將它定名為太陽餅。（$38）（蘇智鑫攝）
Bob加持——藝人林盛斌（Bob）常吃餸料有春卷、白蘿蔔、紅腸、豬頭肉、大腸配油麵，湯底選鹵水湯加秘製潮州辣椒油，並加王老吉涼茶。（4餸車仔麵$55，加1款餸$10，王老吉$10）（蘇智鑫攝）
陳年鹵水——陳年鹵水浸煮丁香、花椒、香葉、桂皮等香料。（蘇智鑫攝）
徐曉鋒（蘇智鑫攝）
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【明報專訊】車仔麵吃得多，有沒有試過鹵水湯底的車仔麵？
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華記潮洲滷水車仔麵
車仔麵
鹵味
鹵水
每日明報-副刊
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