【明報專訊】西環著名的「生記滷味」於去年中開設網店「潮童食品」，讓大家可以網購真空鹵味！第二代老闆Patrick指每日下午2時前下單，廚師會按柯打切鹵味，再淋上鹵汁，放進錫紙盤。稍為放涼後，便會真空包裝，即日下午出貨送到住宅或辦公室。較受歡迎的款式有鹵水獅頭鵝法式大肝、鹵水獅頭鵝，以及有13款鹵味的特選鹵水拼盤。他說真空包裝可鎖住肉汁，鹵味加速吸收鹵汁，更為入味，亦不會出現漏汁等問題。網站開設後主力吸納年輕客人，網站已將傳統鹵味分門別類，同時也有麻辣鹵味等新口味。
真空包裝過程：
1.每日下午2時前，師傅將鵝肉等鹵味切好後淋汁放進錫紙盤
2.錫紙盤放進真空袋後抽真空。上圖包括鹵水獅頭鵝（後左，$388/半隻）、特選鹵水拼盤（前，包括鵝腸、鵝掌等13款鹵味，$588起）及鹵水獅頭鵝法式大肝（後右，$288）
3.真空鹵味於下午2至3時起安排送貨
■潮童食品
地址：西環西營盤皇后大道西263號
和益大廈4號舖「生記滷味」
網址：chiutung.com
備註：買滿指定金額，港九新界免運費；或可選擇門市自取