【明報專訊】尚有兩星期便到聖誕，今年節日氣氛非常濃厚，不少酒店的平安夜、聖誕節自助餐及套餐早於11月已爆滿，此時想訂位和情人或家人朋友慶祝，豈不是已經無望？幸好部分坐擁無敵靚海景的高級餐廳剛剛才敲定聖誕及節日餐單，據報雖然尚未爆滿，但訂位情况非常緊張，贈你四字真言——預訂趁早！
位於西九文化區的西餐廳PANO佔盡地利，飽覽一望無際的維港海景，在此享用聖誕大餐特別愜意。行政總廚Ken Lau（Ken sir）設計今年聖誕菜單，其中8道菜晚餐於12月24及25日供應。客人甫坐下便可先品嘗香煎帶子配鱒魚子及蟹肉多士兩款餐前小食，頭盤分別有海膽燉蛋和香煎豬油海螯蝦配粉紅胡椒忌廉汁，特別一提後者將法國海螯蝦煎至五成熟，更彈牙。湯為有機椰菜花魚湯伴魚子醬及帶子慕絲，口感香滑。
喝完湯後，便可細味Ken sir精心製作的西班牙紅蝦手工扁意粉，他將蝦殼熬汁煮意粉，蝦頭連蝦膏燒熟帶芳香，蝦肉煮至半生熟口感軟滑，將紅蝦味道發揮極致。在意粉和主菜之間，他更細心安排一客日本和歌山蜜柑雪葩，讓大家清清味蕾。今年聖誕的焦點主菜為酥皮焗法國血鴿鵝肝黑松露批，他以酥皮包裹法國血鴿肉、鵝肝等材料，保留肉汁之餘，肉質依然嫩滑；或可加錢將主菜升級至燒A5宮崎和牛西冷配魚子醬伴砵酒汁。最後以日本梨撻配液態氮乳酪雪糕和法式小甜點作結。
此外，若想吃得實惠一點，可選5道菜聖誕午餐，有餐前小食、頭盤、湯、三選一的主菜和甜品，最矚目主菜之一，當然是8小時慢煮火雞配鼠尾草牛油，火雞煮至非常軟腍，跟平日「柴皮」火雞相去甚遠，非常有驚喜。
■PANO 8道菜聖誕晚餐
供應日期：12月24及25日
價錢：$2288/位，餐酒配搭每人加$598，大小同價