【明報專訊】香港灣仔瑞吉酒店（St. Regis）的中菜餐廳「潤」（Rùn），在2020年開業未足一年已取得米芝蓮1星評級，而在剛公布的《香港澳門米芝蓮指南2023》更升格為2星，證明主廚洪志光以創意手藝演繹傳統粵菜的定位備受肯定。5月份，餐廳與香港葡萄酒品牌仙島酒莊（Mystic Island Winery）合作推出餐酒配對菜式，主廚揀選了餐廳2款招牌菜式——海苔龍蝦春卷（$188）及採用珍貴匈牙利曼加利察豬（mangalica）炮製的醬燒蜜椒豬肋排（$398），與仙島酒莊的逸湖霞多麗乾白葡萄酒2019（每杯$155）及逸湖小味兒多珍藏乾紅葡萄酒2020（每杯$150）配對，讓老饕有機會品嘗酒莊兩款各具個性、味道細緻而層次複雜的佳釀。
